堅(jiān)守傳承，復(fù)興正山小種紅茶
新中國成立后，正山小種命運(yùn)也幾經(jīng)波折。改革開放之前，由于特殊時(shí)代下的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)政策，在很長一段時(shí)期，茶葉被列為統(tǒng)購統(tǒng)銷的商品，主要由供銷社或者國有商業(yè)企業(yè)統(tǒng)一收購茶葉，國家按照計(jì)劃和指令進(jìn)行調(diào)撥和統(tǒng)一銷售。加之當(dāng)時(shí)全國茶葉“紅改綠”，使得紅茶的市場(chǎng)嚴(yán)重縮小，正山小種紅茶面臨危機(jī)。
紅茶在先祖手上誕生，代代傳承，400余載，江氏族人對(duì)正山小種紅茶有著天然的熱愛和特殊的使命感。
為了保護(hù)這一特殊茶產(chǎn)，讓正山小種紅茶度過難關(guān)、重?zé)ㄉ鷻C(jī)，我的祖父——正山小種第二十二代傳人江潤梅、父親——正山小種第二十三代傳人江素生，和我，在吳覺農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲熀鸵择樕倬?、葉興渭、葉啟桐、祖耕榮等為代表的著名茶葉專家的指導(dǎo)下，以及各界有識(shí)之士與當(dāng)?shù)卣闹С窒?，傾注心血，不懈努力，終于讓正山小種紅茶得以保存、恢復(fù)和發(fā)展。
且行且思，為世界制作最好的紅茶
從創(chuàng)辦元?jiǎng)撞鑿S起，我就立志“要為世界制作最好的紅茶”。如何為世界生產(chǎn)制作最好的紅茶，是我始終思索、從未放棄的愿望。2001年，企業(yè)擺脫困境后，“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上了議事日程。
2002年1月17日，我主持召開了由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會(huì)，會(huì)上決定成立了“頂級(jí)紅茶”研發(fā)組，由我任組長、祖耕榮負(fù)責(zé)制定方案、葉興渭負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。
駿眉首創(chuàng)，開啟清飲紅茶新時(shí)代
在張?zhí)旄?、駱少君等茶界前輩品評(píng)指導(dǎo)下，我們?cè)谠虾凸に嚿嫌诌M(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較，于2006年將金駿眉紅茶基本定型。2007年，我又根據(jù)品鑒反饋意見，進(jìn)一步優(yōu)化品質(zhì)完善工藝后，金駿眉紅茶正式投放市場(chǎng)。一經(jīng)上市，就受到喜茶愛茶之人的狂熱追捧，并迅速走紅。
金駿眉的創(chuàng)始，是對(duì)紅茶制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，完全改變了傳統(tǒng)紅茶“濃、紅、苦、澀”的特點(diǎn)，使紅茶進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期。填補(bǔ)了世界紅茶400年來沒有高端紅茶的空白，引發(fā)了國內(nèi)紅茶的消費(fèi)熱潮，開啟國內(nèi)清飲紅茶風(fēng)尚，推動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇。
金駿眉與正山小種一脈相承，如果說正山小種是偶爾發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)物，那金駿眉的創(chuàng)始則完全是正山小種紅茶歷史文化、制作技藝在四百多年中不間斷傳承和創(chuàng)新融合的必然；是一批堅(jiān)守初心、潛心探索的研發(fā)者不懈努力、敢于創(chuàng)新的智慧結(jié)晶。
輸出駿眉工藝，助力精準(zhǔn)扶貧
在金駿眉紅茶獲得成功后，正山堂積極響應(yīng)國家“一帶一路”建設(shè)，將創(chuàng)新的金駿眉技術(shù)帶到了全國各地的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。我們將創(chuàng)新紅茶的核心工藝帶到全國各地方，讓只擅制綠茶的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，也擁有品質(zhì)卓越的紅茶產(chǎn)品；同時(shí)切實(shí)帶動(dòng)貧困山區(qū)茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高茶農(nóng)生活水平，實(shí)現(xiàn)生態(tài)文明與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良性循環(huán)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。
我們響應(yīng)國家“精準(zhǔn)扶貧”政策，通過各地紅茶項(xiàng)目的推進(jìn)，立足當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮特色，帶到當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。不僅增加群眾收入，而且降低農(nóng)業(yè)成本，減少環(huán)境污染，為推動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展與茶農(nóng)增收貢獻(xiàn)了相當(dāng)?shù)牧α浚Ξ?dāng)?shù)氐姆鲐毠ぷ鞯拈_展，帶動(dòng)貧困縣脫貧致富。
江元?jiǎng)?/span>
福建省人大代表、中華孔子學(xué)院全球授課講師、廈門大學(xué)客座教授
本文章選自8月《茶世界》雜志，略有刪減。
